根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，经营者在生产、销售的产品中不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好。经营者违反上述规定的，应承担以下责任：
一、民事责任
消费者因购买的产品或接受的服务属于以次充好，给自己造成损失的，可以要求经营者承担民事赔偿责任。

二、行政责任
经营者在产品中掺杂、掺假，以假充真、以次充好的，由有关部门责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处以生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下罚款；有违法所得的，没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。

三、刑事责任
经营者在产品中掺杂、掺假，以假充真、以次充好的，构成犯罪的，应依法追究刑事责任。